主料


猪里脊肉400g、圆白菜1棵


辅料


干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g


步骤1


圆生菜一颗,清洗干净。


步骤2


里脊肉一块清洗干净,做水煮肉,里脊肉是首选,肉质鲜嫩。里脊肉切片,加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀,腌制十分钟左右。


步骤3


准备干红辣椒,花椒和麻椒。


步骤4


然后锅中烧水,把圆白生菜烫一下。烫好的圆生菜放入大碗中垫底。


步骤5


炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。加入水烧开,之后把肉片放进去煮三分钟就可以了,放完肉忘记拍照片了。


步骤6


煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。


步骤7


再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒,辣椒提前用剪刀剪成段。


步骤8


把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可,非常下饭的水煮肉片

水煮肉片怎么做的 扩展

原料:里脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一颗


辅料:葱、蒜 、姜适量


调料:豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉


步骤1


里脊肉顺茬切成薄片,裹淀粉腌制备用,蘑菇洗干净撕开,生菜洗干净备用,葱斜 切,生姜切成厚片,蒜切片一半,切碎末一半。


步骤2


锅内倒油,油热以后,加入郫县豆瓣炒出香味,放入葱蒜姜、干辣椒,翻炒后加入适量水。


步骤3


等水开后 ,将肉片一片一片划入锅中,肉片变色后捞出,放在已经垫好生菜的碗里。


步骤4


将锅洗干 净,烧热油,碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒,油热后,浇至辣椒粉和花椒上,撒上切好的蒜苗碎末,即可食用。

水煮肉片怎么做的 扩展

材料

黄豆芽300克,瘦肉200克,金针菇、胡萝卜少许,葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、郫县豆瓣酱适量。


做法

1、豆芽用清水浸泡多次,瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀,胡萝卜洗净切丝,金针菇焯水。


2、起锅热油爆香郫县豆瓣酱、葱姜,煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜片刻。


3、放2碗水烧开,加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。


4、将肉片慢慢放入锅内,开锅后撒入葱花即可。

水煮肉片怎么做的